ALIMENTAÇÃO: TROCAS CULTURAIS

ALIMENTAÇÃO: trocas culturais

Ao longo da história, os contatos entre povos envolveram trocas culturais em diferentes situações

Algumas vezes, ocorreram trocas de conhecimentos e de costumes entre os povos por meio de contatos comerciais ou de viajantes.
Outras formas se deram de forma desigual, decorrencia de conquista militar e dominação de um povo sobre o outro.

São exemplos dessas trocas as incorporações de novos alimentos e hábitos alimentares desencadeadas pela colonização da América pelos europeus.

Entre os principais produtos  alimentícios originários de vários países do mundo que os europeus trouxeram para a América destacam-se o trigo - do qual do Brasil. é hoje o segundo maior importador do mundo - a cana-de-açúcar e o arroz.

Entre os animais domésticos:
destacam-se as aves ( galinhas, patos, gansos ) das quais se aproveitam a carne e os ovos, e o gado bovino que fornece carne, leite, manteiga, queijos.

Entre os vegetais transportados pelos europeus
destacam-se o alface, couve, repolho e nabo; entre as frutas, laranja, limão, uva, banana, manga, pêssego, melância e melão, e e, entre as bebidas , chá e café.

Os alimentos americanos que mais fizeram sucessos na Europa, na Ásia e na África foram:
as batatas ( tanto a chamada batata-inglesa quanto a batata-doce)
o milho,
o cacau ( matéria-prima dos chocolotes)
e o tomate
sem desprezar os vários tipos de feijão,
o amendoim,
a perfumada baunilha,
o sagu
e a castanha-do-pará,
além de algumas frutas,
da mandioca - hoje base da alimentação africana -
e do algodão
e do girasol, dos quais se extraem óleos comestíveis.

A carne de petru também era muito apreciadas.

De modo geral, conforme explicado a integração dos alimentos americanos à dieta européia foi lenta e tardia, levando em média duzentos anos. Os europeus tiveram primeiro de vencer seus preconceitos contra alimentos que lhe pareciam estranhos vindos de locais que a maioria desconhecia.

A batata e o tomate americanos, por exemplo, durante muito tempo foram identificados na Europa como produtos diabólicos.

Diego Rivera. Painel sobre a colonização espanhola no México. 1950 ( Palácio Nacional , Cidade do México, México)