segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

CHOCOLATE


CHOCOLATE

Em meados do século XVIII, o chocolate ganhou o nome de "
theobroma ", que em grego significa "alimento dos deuses.
Mas suas história começou com as civilizações astecas e maia. No México, por exemplo, os astecas preparavam uma bebida com grãos de cacau torrados para ser ingeria pelos sacerdotes em rituais religiosos.

Já a tradição de oferecer ovos - que representavam a nova vida - vem dos chineses. Esses povos decoravam ovos de galinha e davam de presente para festejar a primavera, que coincide com os meses  de março e abril no hemisfério norte.


Ao longo dos anos, o costume foi passando a outras culturas e, no século XVIII, a Igreja adotou-o para simbolizar a ressurreição de Jesus Cristo.



                  Os ovos
que originalmente eram naturais,
foram sendo substituídos pelos de chocolate,
que hoje em dia todo mundo adora ganhar
É nesse tempo todo,
o que permanece,
além da tradição de celebrar a Páscoa,
foi a receita para ela ser ainda mais gostosa:
 comer chocolate.

PANETONE.....PANETONE...... ORIGEM ITALIANA

A ORIGEM DO PÃO DOCE ITALIANO

Em meados no século XV, na cidade italiana de Milão, um jovem se apaixonou pela filha do padeiro. Buscando uma maneira de surpreender o pai da moça, que não aceitava o namoro, ele se disfarçou de ajudante de padeiro e criou um pão doce. O pão tornou-se destaque na padaria, pelo seu tamanho incomum para a época e por apresentar, no seu ápice, a figura moldada de uma cúpula de igreja.

O PÃO DO TONI
O jovem criador desta deliciosa receita, hoje apreciada por pessoas de diversos países, atribuiu a autoria da receita a Toni, o pai da moça. O movimento da padaria cresceu, significativamente e os clientes pediam pelo "pão do toni".
Com o tempo, o nome foi sofrendo modificações até chegar a ser conhecido pelo nome de panetone.
Se os dois se casaram e foram felizes para sempre?
Claro que sim!
Não se sabe se a história é verdadeira, o que se sabe é que a cidade de Milão, no norte da Itália foi a grande irradiadora da tradição de consumir panetones nas festas natalinas, a qual se estendeu-se para regiões do sul da Itália e alastrou-se para os demais países do mundo.
















Hum.delicia...............................................






ÁGUA É VIDA

ÁGUA É VIDA
A água está sofrendo vários impactos:
A poluição dos rios torna a água imprópria para consumo
O aquecimento global afeta o clima e o regime das chuvas



O desmatamento compromete a distribuição da água das chuvas e seu ciclo natural


DICAS PARA REDUZIR CONSUMO:
1-elimine vazamentos:
2-troque ou conserte torneiras pingando:
3-feche a torneira enquanto escova os dentes ou faz a barba:
4-tome banhos rápidos:
5-regule a vávula de desgarga:
6-feche a torneira enquanto ensaboa os pratos, garfos etc........

Voce sabia
1-uma torneira aberta pode consumir, por minuto até 2,4 litros (numa casa) ou 16 litros ( num apartamento):
2-a cada minuto no banho você gasta de 3 a 9 litros:
3-Cada segundo que uma pessoa permanece com o dedo na descarga são 10 litros de água desperdiçados

É PRECISO CUIDAR DAS NASCENTES E DOS RIOS, POIS ELE SÃO AS FONTES QUE ABASTECEM A NOSSA CASA

1-replante árvores nas margens dos rios:
2-cuide do verde:
3-faça coleta seletiva para evitar que o lixo vá para as ruas, rios e lagos

SEU CABRAL VINHA NAVEGANDO...

SEU CABRAL VINHA NAVEGANDO
9 DE MARÇO DE 1500

No dia 9 de março de 1500, Pedro Álvares Cabral, nomeado capitão pelo rei o Dom Manuel, partiu de Lisboa, em Portugal, com a missão de ir buscar especiarias na Índia.
No meio do caminho chegou ao Brasil.
Historiadores dizem que tanto ele quanto Dom Manuel já tinham planos de chegar às novas terras na América.
Mas a corte portuguesa garantiu que a descoberta foi um acidente........


22 de abril de 1500
Sob o comando de PEDRO ÁVARES CABRAL, dez naus e três caravelas viajaram 7 mil quilômetros durante 44 dias para chegar ao Brasil. 

A tripulação era formada por soldados, marinheiros, serviçais, presos, frades franciscanos e intérpretes - 1500 homens no total.
Todos recebiam salários, menos os presos. o maior era o de Cabral, equivalente a 35 quilos de ouro mais lucros com o comércio de 3 toneladas de pimenta.
No dia 22 de abril de 1500, a frota de Pedro Álvares Cabral avistou algas marinhas boiando na superfície do mar, sinal de terra próxima.
Logo mais, avistaram o Monte Pascal algo que não foi difícil para Cabral, que era um homem bastante alto para a época: média 1 metro e 90 centimentro.
A tripulação desembarcou no dia seguinte, 23 de abril.

TERRA DO PAU-BRASIL

O primeiro nome do Brasil foi Ilha de Vera Cruz, porque Cabral achou que era uma ilha.
Ao se dar conta que a nova terra fazia parte de um continente, o governo português, católico, mudou o nom para Terra de Santa Cruz.
Mas logo virou Terra dos Brasis e, finalmente Brasil, por causa da imensa quantidade da árvore pau-brail que aqui existia.
 A PENA DE PERO

Pero Vaz de Caminha era o escrivão da frota de Cabral. Ele é o autor da primeira obra literária: a carta em que a notícia ao rei D. Manuel o Descobrimento da nova terra

O MISTERIOSO PAÍS DOS INCAS

O MISTERIOSO PAÍS DOS INCAS
Nada é eterno: as civilizações, como os homens, nascem, crescem e morrem: escarpas entalhadas de Macchupicchu ( coração dos Andes).
Diante das imponentes ruínas circulares onde situar a lenda e a História, o mito e a verdade?
São milhares de blocos de pedras monumentais empilhados sem argamassa, resistindo ao tempo, aos terremotos e às tempestades.
Trê mil anos depois, eles ainda ali estão, uma civilização que conheceu o apogeu quando o branco mal havia saído das cavernas.
Supôe-se (mas não se tem certeza) que MacchuPicchu tenha sido capital do legendário reino de Tmabo: o primeiro povo adorador do Sol de que se tem notícia.
O grande império andino, que só iria desaparecer sob as patas dos cavalos andaluzes, das armaduras de ferro - e das armas de fogo de Francisco Pizarro.

As águas calmas do Lago Titicaca revelam que ele nasceu de um lençol de gelo espalhado na Cordilheira dos Andes pelo avô dos deuses. Em suas margens frias viveram um dia os adoradores " deus-jaguar ".
Extremamente misteriosos os indios andinos, afirmam que Amory - a serpente de duas cabeças um dia retornará das entranhas da Terra para devorar os últimos homens.
Acreditam piamente na repetiçâo do dilúvio universal - a que chamam Ancasnara - provocado pelo choque inevitável de uma estrela  contra o Sol.
Acham que o deus Viracocha fez  os homens assoprando pedras - as quais transforrmava em indivíduos e em povos inteiros. Não se revelam o segredo da fabricação da misteriosa bebida que servem que acredite ser uma espécie de Pisco ( delicioso ) fabricado a partir dos mais finos caroços de uva rosada




















Lima é uma cidade repeleta de monumentos coloniais e de balcões ornamentais em madeira trabalhada
A cultura peruana renasce, os livros de Arguedas e Manuel Scorza, os poemas de Cesar Vallejo voltam a ser cantados em versos e prosas, o movimento indianista parece renascer das cinzas na pintura e na escultura.
Cesar Vallejo poeta


domingo, 6 de dezembro de 2009

ETA CAFEZINHO BOM: paixão mundial


PAIXÃO MUNDIAL................ETA CAFEZINHO BOM

Na turquia existe um provérbio que diz: "um bom café equivale a quarenta anos de amizade". Saboreada há mais de dois mil anos, essa é a bebida mais popular do mundo, ao lado da cerveja.
O café é consumido na Europa desde o final do sécul XVII quando os turcos chegaram à cidade de Venza, na Itália.
Os turcos já tinham o café como um de seus hábitos e o produto passou também a ser apreciado pelos italianos. Porém os turcos já tomavam café por infusão: jogava-se água fervente em uma xícara com o café moido.
Como o sabor não agradava ao paladar de todos, os europeus buscaram inovações no preparo do produto.
No final do século seguinte. François Antooine Descroisilles, um farmacêutico francês, inventou a cafeteria, que possuia dois recipientes separados e permitia que um filtro ficasse entre a água e o café. Anos mais tarde Cadet de Vaux, um químico francês, inventou a cafeteira de porcelana.
Outra revolução na forma de fazer café só foi acontecer no final da Segunda Guerrra, quando o inventor Achille Gaggia criou a máquina de café expresso.
No Brasil o café foi trazido por Francisco de Melo Palheta, inicilamente em Belem do Pará, depois foi levado para o Rio de Janeiro e finalmente encontrou um solo virgem no oeste paulista.
ETA... CAFEZINHO BOM...................
HOJE, POVOS DO MUNDO INTEIRO APRECIAM A BEBIDA. CADA UM DO SEU JEITO.

FRANÇA
Muitas vezes o café bebido com chicória

ÁUSTRIA
Pode-se beber o café acompanhado de figos secos. Em Viena, a capital do país, é uma tradição o oferecimento de bolos e doces para acompanhar o café com chantilly
ÁFRICA E ORIENTE MÉDIO

É comum acentuar o sabor do café com algumas especiarias, tais como  canela e cardamomo, alho ou  gengibre

BÉLGICA
O produto é servido com um pequeno pedaço de chocolate no interior da chícara, que vai derretendo ao entrar em contato com o café
ITÁLIA
O café expresso é servido em xícaras pequenas, acompanhadas de tiras de limão

GRÉCIA
O café é acompanhado por um copo de água gelada.
CUBA
É bebido bastante forte e doce, e em um só gole.
ÍNDIA
É misturado com açúcar e leite e servido com doces.
ALEMANHA
É servido com leite condensado ou chantilly
SUÍÇA
Adiciona-se ao café um licor chamado "kirsch"

MÉXICO

Em muitos lugares, o café é oferecido gratuitamente e pode ser consumido em grandes quantidades. O chamado café americano, como é conhecido no México, é o mais consumido e é uma cópia do que se bebe nos Estados Unidos: aguado e com pouco sabor.

ESPANHA

Em algumas regiões, existe o costume de acrescentar algumas gotas de anis ao café

PORTUGAL

Os portugueses tomam o expresso como nós.
Mas lá ele é chamado de bica. Isso porque os primeiros expressos em Lisboa foram vendidos no café A BRASILEIRA.
No início, o gosto pareceu amargo aos clientes.
Então, a direção da cafeteria criou o slogan 'BEBA ISSO COM AÇÚCAR" A campanha deu tão certo que as iniciais de cada palavra dos slogan (BICA) viraram sinõnimo de café expresso.

A CORTE FRANCESA

A CORTE FRANCESA

O bom gosto passou a vigorar na corte de Luis XIV.
A qualidade dos alimentos passou a ser mais importante do que a quantidade.
Os antigos hábitos de segurar os alimentos com as mãos ou mergulhar os dedos em tigelas de molho passou a ser condenado.
O uso de garfo e faca passou a ser o simbolo do bem comer.

Muitas outras atitudes também foram banidas:
a)fazer ruído ao sorver a sopa;
b)assoar o nariz sem o uso do lenço;
c)cuspir no chão;
d)bocejar;
e)soltar gases.
A nobreza passou a se preocupar com a privacidade e higiene na realização de necessidades naturais, para isso havia mais de ( 300 latrinas ) no palácio de VERSALHES.
Saber dançar com graça e leveza, e sobretudo ter bom gosto, tornou-se um sinal de distinção social para a nobreza.
Luis XIV nunca participou de guerra, andava a cavalo e usava peruca. Caminhava sempre com o auxílio de uma bengala, embora não precissasse desse apóio.

VIDA NA CORTE
Os frequentadores da corte giravam em torno do rei: caçar pela manhã, jogos a tarde, teatro, jantares, banhos.
Intrigas, prazeres, boas maneiras, brilho, luxo eram ingredientes fundamentais.
Quando os nobres saiam as ruas de carruagem, se fosse a pé, um grande número de criados uniformizados os acompanhava segurando as caudas das casacas.
As especiarias que até certo tempo tinha sido importante para a nobreza, agora também acessiveis aos burgueses.
O bom gosto dos nobres passaram a desprezar o uso das especiarias em favor de outros ingredientes que preservassem o sabor original dos alimentos.

..

PAU BRASIL: ibirapitanga

VOCE SABIA

O pau brasil era chamado pelos índios de "IBIRAPITANGA", quer dizer "MADEIRA VERMELHA" na língua tupi.


CAUIM:MOMENTO CULINÁRIO

MOMENTO CULINÁRIO

Aprenda fazer "CAUIM"

Ingredientes: raízes de aipim e mandioca
Quem faz: só as mulheres
Modo de fazer: corte a mandioca em rodelas finas, ferva-as e depois resfrie-as

As índias  mastigam as rodelas mas não engolem e depois de mastigadas jogam numa vasilha para fever-las novamente
Ai vira uma pasta para fermentar em vasos de barro.

                     !! TIM TIM !!


sábado, 5 de dezembro de 2009

HISTÓRIA DA MORTADELA

HISTÓRIA DA MORTADELA

Delicias que alimentavam imperadores e camponeses
" Na Osteria Antica Romagnola, em Bologna, eles assam o pão na hora e cortam uma fatia finíssima de mortadela. É crueldade, todo mundo pede mais "
Jefferson Rueda
Aqui no Brasil a mortaleda virou sinõnimo de sanduíche popular.
E o salame de comida mais nobre.
Na Itália é justamente o contrário.
A mortadela surgiu na época do Império Romano, há mais de mil anos.
Era um dos petiscos favoritos dos imperadores.
Diz a história de que eles não passavam um dia sequer sem consumir o produto.
Hoje a Itália é o país onde mais se consome mortadela em todo mundo.
Além dos sanduíches, é muito utilizada para fazer recheios de massas e molhos. 


O salame tem sua origem entre os camponeses italianos.
Salame vem do verbo italiano " salare " ou seja salgar.
É que os camponeses salgavam a carne para poder armazená-la até por um ano em temperatura ambiente.
Com o tempo, foram adicionando outros ingredientes como ervas aromáticas, vinho e condimentos e o alimento deixou de servir como meio de sobrevivência aos tempos de falta de comida.


A mortadela é produzida com carne magra de porco de presunto e copa, que é um embutido defumado de carne suína.
Essa carne, a copa e o presunto são triturados até se transformarem em uma pasta.
São adicionados a ela pedaços de gordura de porco e, então, a mistura é levada ao forno para ser cozido no vapor. E então está pronta para ser consumida.

No Brasil a história da mortadela acompanha a chega dos imigrantes europeus no início do século XX. Nos bairros centrais de São Paulo, era comum encontrar mortadela artesanal pendurada em cordas e barbantes, nos tetos dos açogues administrados por italianos.
A Ceratti iniciou a fabricação de cotechino e de mortadela, apara atender à demanda da colônia italiana. O processo de elaboração da mortadela aqui em São Paulo acabou sendo alterado, aqui não se encontrava-se suínos da raça italiana então resolveu-se misturar carne suina e bovina. A mortadela era ainda muito semelhante a " bologna", escura com mais carne bovina que suina, gordura proviniente de outras partes do animal  que não a de lombo, amaciada e ligada por algum tipo de amido, para evitar a degradação, tratada com sais conservantes.
A mortadela produzida no Brasil leva miúdos de porco e de ave ( estomago, coração, língua, fígado, rins, miolos ) e tendões no lugar das tiras de gordura suína.
A partir da 2 guerra mundial, a boa mortadela artesanal tornou-se mais difícil de ser encontrada no Brasil.
Todo ou quase todo brasileiro come mortadela, eu adoro e quando posso como apesar de ser meio indigesta, mas é deliciosa.
Buono apettito!

hISTÓRIA DA CERVEJA

HOJE É SEXTA FEIRA
 TO DE SACO CHEIO
História da cerveja

Sabe de onde vem a palavra chope?

Pão e cerveja caminham
lado a lado
na história da civilização.
Ambas
 são produzidas
 a partir da fermentação de cereais.
Alguns pesquisadores garantem que o o homem inventou a cerveja antes do pão.
Isso mais ou menos a 6 mil anos antes de Cristo nascer.
O que se sabe  com certeza é que a cerveja não foi inventada.
Ela surgiu do acaso.
Alguns grãos de cevada
expostos à umidade 
 fermentaram naturalmente
e produziram um líquido.
Alguém provou esse líquido,
gostou,
e resolveu recriar
o processo de fermentação,
dando origem à bebida mais popular do nosso planeta


NO IRAQUE SE BEBIA
Os indícios mais antigos da existência da cerveja foram encontrados em escavações arqueológicas na Mesopotâmia ( região onde hoje é o Iraque) e são de 6 mil anos antes de Cristo


OS FARAÓS TAMBÉM BEBIAM
A fabricação de bebidas ganhou impulso no Egito dos faraós, entre os anos 5500 e 3100 antes de Cristo. A cerveja era um líquido grosso e turvo
 

MUNDO MEDIEVAL

No mundo medieval, entre os anos 400 e 1400 d.C, a cerveja tinha tanto valor que era usada para pagamento de impostos.

MONGES DA ERA CRISTÃ

Entre os anos 500 e 1000 da era cristã eram os conventos que centralizavam a produção de bebidas. Os monges eram excelentes mestres cervejeiros. Nessa época surgiu a cervejaria mais antiga domundo ainda em atividade

HERANÇA ALEMÃ

Foram os holandeses que trouxeram a bebida para o Brasil, em 1634.
Mas ela só começou a ser produzida por volta de 1820, com os primeiros imigrantes alemães no Rio Grande do Sul

NA SEGUNDA GUERRA MUNDIAL

Em 1944, os britãnicos decediram construir um navio-cervejaria com capacidade para fabricar 250 barris por semana.
A idéia era abastecer os soldados. Dois navios foram escolhidos para serem adaptados, mas a Guerra acabou antes de ficarem prontos.


No país do carnaval
Tomar cerveja estupidamente gelada, perto do congelamento, é a grande contribuição brasileira.
Pois na Europa, onde a bebida é mais consumida, ela é servida entre 10 C e 15 C. nesta temperatura, a bebida revela todo seu sabor.


DE ONDE VEM " CHOPE"?
A palavra surgiu da expressão " ein Schoppenbier" que era como os imigrantes alemães pediam um copo de cerveja mais de meio litro tirado diretamente do barril.